Descrizione
Formaggio rappresentante la storica tradizione valtellinese. Prodotto esclusivamente da vacche di razza Original Braunvieh nel periodo invernale, viene fatto stagionare dai dodici mesi in su. Ideale per cucinare Pizzocheri, Sciatt o Chisciol.
Lo Storico ribelle presidio Slow Food è un formaggio di latte vaccino e caprino dalla straordinaria attitudine all’invecchiamento (nel centro di affinamento a Gerola Alta supera i 10 anni), prodotto secondo la tradizione in 12 alpeggi delle valli Orobiche.