Descrizione
Biscotti di grano saraceno in italiano, biscutìn de furmentùn in dialetto locale. Coltivato rigorosamente su territorio valtellinese. Anch’esso come la segale ha influenzato la cultura culinaria valtellinese tanto da diventare una colonna portante di quest’ultima. Infatti sostituì la segale nella ricetta della polenta poiché di più facile lavorazione.
Questa pasticceria vanta una storia lunga tre generazioni, ognuna delle quali ha sempre cercato di mantenere alta la qualità delle antiche ricette della valle. L’attuale proprietario, Michele Pompucci, per preservare l’essenza di questi prodotti affianca moderni macchinari ad altri, appartenenti ad un altra generazione.
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