Pane di segale prodotto con 2/3 di farina di Segale e 1/3 di farina di grano tenero nel rispetto della tradizione Valtellinese.
Crosta di colore scuro, dallo spessore di circa 1 mm e mòllica di colore grigio marrone. Profumo che ricorda quello dei cereali genuini e dei granai con sapore sapido etasso di umidità totale pari a circa 33,7%
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