La Pizzeria Fiordaliso di Cercino offre un piatto che non troverete da nessun’altra parte. La Scarsela, letteralmente “tasca” in dialetto di Cercino, è una creazione dello chef della pizzeria, fiero e orgoglioso di questo piatto che unisce ingredienti della tradizione a procedimenti sperimentali. Si vanno a formare delle fettuccine con pasta di pane che vengono successivamente riempite di bresaola, o salame, e casera; si friggono le “tasche” nello strutto, e una volta cotte vengono servite su un letto di verza con aceto e olio caldi. Tradizione e gusto presenti all’appello, le tasche di Cercino vi aspettano.

Scopriamo insieme come preparate questo piatto!

Ingredienti:

pasta di pane

salame o bresaola

casera giovane

Preparazione:

Stendere finemente la pasta del pane e  con un coltello dividere la porzione in  tante fettuccine. Riempire le sezioni di salame e casera o bresaola e casera, richiudere il tutto a mo di tasca. Praticare dei forellini  in modo da non farli gonfiare in fase di cottura.

Friggere il tutto nello strutto e servire  su di un letto di verza condita con  aceto e olio.